1月28日，全聚德發(fā)布2020年度業(yè)績(jī)預(yù)告。公司預(yù)計(jì)2020年度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入7.60億元至8億元;歸母凈利潤(rùn)虧損2.64億元至2.40億元。

　　公告顯示，2020年度受新冠肺炎疫情影響，公司餐飲及商品銷售業(yè)務(wù)收入出現(xiàn)較大幅度下滑，餐飲業(yè)務(wù)全年接待人次同比減少。面對(duì)疫情沖擊，公司采取各項(xiàng)措施積極應(yīng)對(duì)，全力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，通過各項(xiàng)降本增效措施，力求將損失降到最低。但由于疫情的持續(xù)影響，一定程度上延緩了公司營業(yè)收入恢復(fù)程度，加之公司年內(nèi)優(yōu)化資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，關(guān)閉部分虧損門店產(chǎn)生關(guān)店損失，致使公司全年經(jīng)營業(yè)績(jī)同比出現(xiàn)虧損。

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對(duì)中國餐飲業(yè)影響報(bào)告》，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上;7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間;營收損失在七成以下的僅為5%。

　　與此同時(shí)，居家消費(fèi)市場(chǎng)使餐飲企業(yè)數(shù)字化和零售化進(jìn)程加速。中國飯店協(xié)會(huì)分析認(rèn)為，餐企的外賣、食材零售、成品半成品工業(yè)化業(yè)務(wù)均有不同程度的拓展。社區(qū)團(tuán)購+集中配送、中央廚房+冷鏈配送、智能餐廳、無接觸服務(wù)對(duì)全行業(yè)的數(shù)字化、智能化水平有了大幅提升。

　　據(jù)悉，全聚德集團(tuán)業(yè)務(wù)定位為中式餐飲服務(wù)和食品加工雙輪驅(qū)動(dòng)，旗下?lián)碛?ldquo;全聚德”、“仿膳”、“豐澤園”、“四川飯店”等品牌。2020年，在餐飲業(yè)受到疫情嚴(yán)重影響的情況下，公司全力推進(jìn)食品新產(chǎn)品研發(fā)，大力發(fā)展預(yù)制菜和休閑食品業(yè)務(wù)，推出了定位民生市場(chǎng)的醬鴨、熏鴨產(chǎn)品和針對(duì)年輕化、便捷化的消費(fèi)市場(chǎng)打造的鴨休閑零食產(chǎn)品，并嘗試通過直播帶貨等銷售新模式，喚醒店鋪粉絲，促成購買轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品銷售。

　　資料顯示，疫情期間，公司各門店堅(jiān)持做好線上外賣和線下外擺市場(chǎng)。全聚德在京門店去年2月份全部上線餓了么、美團(tuán)線上外賣平臺(tái)，二季度北京直營門店線上外賣比一季度增長(zhǎng)150%。

　　針對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日市場(chǎng)，全聚德近期推出了三款由大廚親自烹制的年夜飯家宴禮盒、傳統(tǒng)年味面點(diǎn)豐澤園“八大件”等。除門店銷售，公司還利用集團(tuán)微信商城、全聚德京東等數(shù)字化營銷，為顧客提供更好的餐飲服務(wù)體驗(yàn)。

　　據(jù)全聚德華東地區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，該地區(qū)自元旦以來銷售火爆，單店接待人次顯著增多，熟客口碑好，業(yè)績(jī)同比超出預(yù)期。

　　諾德基金研究總監(jiān)羅世鋒認(rèn)為：“目前來看，餐飲企業(yè)的連鎖化在快速增長(zhǎng)，已經(jīng)到了爆發(fā)階段。此外，居民的消費(fèi)能力上漲，這是很重要的基礎(chǔ)。同時(shí)，當(dāng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)具備了更加標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的管理模式基礎(chǔ)，就一定會(huì)爆發(fā)，而且未來前景會(huì)非常可觀。”