在二十世紀七十年代末期，中國五金行業內提出了在中國開發吸油煙機的建議。限于當時各 方面條件的制約，國內無一廠家開發這種產品。

1984年7月，上海試制成功了中國第一臺外排式吸油煙機，同年12月投入生產，當年產量為629臺。上海成為中國最早開發和生產吸油煙機的地區。此后杭州也曾在1984年開始試制吸油煙機，但當年未投入生產，也是最早開發和生產吸油煙機的地區之一。

1985年，深圳、哈爾濱、廣州、武漢等五金研究單位也開始試制吸油煙，正式投產的有上海、杭州、哈爾濱等地的不銹鋼制品廠，共計生產15900臺，應該說是中國吸油煙機開始投入批量生產的第一年。

1986年，杭州、北京、大連、東海、廣州、廣東開平等地也爭相加入到開發吸油煙機的行列，但當年未投入批量生產。1986年只有6家企業批量生產，總計年產量為10.26萬臺。

1987年，中國吸油煙機生產企業一躍發展到52家，年產量也增加到37.4萬臺。其中，廣東省產量比1986年增長7倍，上海產量比1986年增長10.3倍，哈爾濱產量增長1.9倍。

1988年，中國吸油煙生產企業發展到76家，年產量達134.81萬臺。

1989年，僅上半年中國吸油煙機產量就達到86.1萬臺。但六月份之后，受國家經濟形勢的影響，吸油煙機的生產銷售出現了突然下滑的局面。但是，吸油煙機的發展并未因 此因而止步，重點生產企業轉而調整產品結構，改進產品質量，從而促進了吸油煙機產品質量和功能的完善和提高。

1990年，據對31個主要生產吸油煙機廠家的統計，年產量為152.2萬臺，據稱，全國吸油煙機在1990年的產量約為400萬臺。

1991年，僅據重點吸油煙機生產企業計劃產量統計，為302萬臺，實際產量應該突破400萬臺大關。經過20多年的發展，已成為一個較成熟的產業。與其他家電產品相比較，這一產業處于一個相對激烈的競爭環境里，以珠江三角洲和長江三角洲為代表的各大抽油煙機占據了國內抽油煙機市場上的主要份額。

2006年1-12月全國抽油煙機累計產量為10,898,703臺，與2005年同期相比增長了45.74%。

2007年1-12月中國抽油煙機企業繼續保持穩定的增長勢頭，2007年1-12月全國抽油煙機累計產量為10,898,703臺，與2006年同期相比增長了45.74%。2008年上半年，盡管受到雪災、地震、洪澇等自然災害影響，但中國抽油煙機市場仍然出現了價格、銷量雙雙上漲的形勢。

2011年1-12月，全國家用吸排油煙機的產量達1895萬臺。中國抽油煙機由浙、粵、青島組成的三大產業集群的舊戰略版圖，漸漸被由浙派、粵派、川派、海派四大新產業集群組成的新戰略版圖替代。

中國抽油煙機工業在發展的同時，一些問題也日益顯露出來。特別是抽油煙機行業標準不規范，科研開發能力弱，技術提升緩慢，環保能效低，安全問題和污染問題嚴重等制約了行業的進一步發展和品質的提高。