熄火保護(hù)裝置是在燃?xì)庠钣捎谝馔庀ɑ饡r(shí)(比如煮飯時(shí)開(kāi)水溢出將火打滅之類(lèi))，燃?xì)庠钭詣?dòng)關(guān)閉氣源，保證你安全的裝置，主要分為熱電式和離子感應(yīng)式兩種。國(guó)家已經(jīng)強(qiáng)制性要求燃?xì)庠顜ɑ鸨Ｗo(hù)了，所以沒(méi)有熄火保護(hù)裝置的，你千萬(wàn)不要買(mǎi)。
熱電式：是通過(guò)熱電偶感知溫度，而產(chǎn)生熱電勢(shì)來(lái)開(kāi)閉電磁閥的原理。這種熄火保護(hù)裝置是一套熱電偶、電磁閥只控制一個(gè)氣路通道，安全系數(shù)高：即如果其中一個(gè)損壞，不會(huì)影響另外一個(gè)爐頭的正常使用，穩(wěn)定、可靠，一般不需外接電源。但它存在一定熱惰性，使熱電偶輸出的電流不能隨著火焰熄滅而立即消失，對(duì)意外熄火的反應(yīng)較慢，一般需要5-10s左右才能關(guān)閉燃?xì)忾y，不過(guò)這點(diǎn)泄露量是不會(huì)引起任何安全問(wèn)題的。大部分品牌廠家的灶具都是選用的這種方式，其中以西班牙0KALI公司生產(chǎn)的熄火保護(hù)裝置最為穩(wěn)定。
離子感應(yīng)式：主要利用火焰中帶有電離子，具有單向?qū)щ娦缘脑矶l(fā)明(火苗相當(dāng)于一段導(dǎo)線)。這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于切斷燃?xì)馑俣群芸臁５荒苓m用于單氣路通道，經(jīng)過(guò)此保護(hù)裝置后的氣路通道不能再分開(kāi)，否則會(huì)產(chǎn)生誤動(dòng)作而造成漏氣;所以如果熄火保護(hù)裝置損壞，則整個(gè)爐灶都不能使用，其次需要外接電源，耗電量大，一般2-3個(gè)月就需要換一次電池。
